Olá, gpaolinelli!
O Dropbox mantém uma cópia de todos os arquivos por certo período após terem sido excluídos. Você pode restaurar arquivos diretamente da página de Arquivos excluídos, desde que tenham sido excluídos dentro desse período e não tenham sido excluídos permanentemente. Infelizmente, após esse período não tem como recuperar pelo Dropbox. Você pode buscar ferramentas de terceiros para recuperação de dados e tentar recuperá-los do dispositivo em que eles estavam na época.
Espero ter ajudado!